时代星报青海讯（记者 何方 通讯员 范旭光）“干净、整洁、统一、标准”当所有的锅碗瓢盆整齐划一出现在你面前时，你不禁会被眼前舒适的后厨环境所折服。5月14日，在城西区食药监局的指导下，珠江海鲜餐饮有限公司完成“4D管理”升级改造，成为青海省首家4D食品安全现场管理体系示范店。今后，这一新颖的餐饮管理新模式将逐渐在西宁市区餐饮进行广泛推广。
“对企业 以店为家，对顾客真诚服务。”当日上午，海湖新区珠江海鲜餐饮店的50多名酒店员工穿着统一服装，排着整齐的队列，喊着励志的口号，正在举行酒店风暴例会，这样的例会在该酒店试水4D管理体系后，每天都会上演。
走进该餐饮店的主厨房区域，宽敞明亮的场景令人惊叹。厨具放置井然有序，生食熟食操作分开进行。菜品保管统一用透明安全的保鲜盒存放，有条理地摆放在货架上，毛巾、手套等物品也整齐地挂在墙上，呈现出一片舒适卫生高效的厨房环境。
自从引入4D现场管理体系，酒楼里每个部门都和厨房部一样，从方方面面对职能部门的执行能力进行深度规划与清晰划分：设备贴上责任卡明确责任担当；设定物品检索表加快搜查效率；物品定量定点要求上墙提供参考；服务行为动作树立形象化标准…… 前来参观的多名市民不禁啧啧称赞。
“4D管理可以有效提升员工素质和酒店服务质量。”据该酒店负责人介绍，餐饮酒店4D现场管理体系是用来创造和维护良好工作环境的一种有效技术，包括整理到位、责任到位、执行到位、培训到位。员工一旦形成习惯后，便能自觉地执行规范，严守规程，并建立良好的工作秩序，提高效率、节能降耗，进而从成本、形象、品质、安全、效率、卫生等全方位提升酒店效益。
城西区食药监局工作人员介绍，目前珠江海鲜是青海省首家引进“4D管理模式”的餐饮企业，4D管理模式是一种新颖独特严格的管理模式，不仅提高了酒店餐饮服务的管理和服务水平，而且还降低了成本，保障了食品安全。随着人们对食品安全的重视，城西区将逐步在有条件的餐饮企业中进行此项管理模式。
责任编辑 子轩
